स्वास्थ्य और कल्याण(2022)

सामग्री:

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इस लेख में

  • घर पर पनीर कैसे बनाये
  • होममेड सॉफ्ट पनीर या कॉटेज पनीर तैयार करने के टिप्स
  • पूछे जाने वाले प्रश्न

पनीर या भारतीय पनीर का उपयोग भारत में कई व्यंजनों में किया जाता है। पनीर में तीखा स्वाद नहीं होता है और यह हल्का दूधिया होता है। यह हर दूसरे पनीर की तरह एक ठीक या किण्वित उत्पाद नहीं है। यह कई अलग-अलग मसालों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मिश्रित होता है, और इसके परिणामस्वरूप, आप स्वादिष्ट पनीर व्यंजन बनाने में सक्षम हैं। कई शाकाहारी व्यंजनों में पनीर एक महत्वपूर्ण तत्व है। पनीर बहुत ही सेहतमंद है क्योंकि यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है। यह आपकी हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में अच्छा है। यह वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए भी खाया जाता है।

भारत में ज्यादातर लोग डेयरी उत्पादों को बेचने वाले स्टोर से पनीर खरीदते हैं। हालांकि, हर कोई उनके द्वारा खरीदे गए पनीर को पसंद नहीं करता है। यही कारण है कि आप अपना खुद का पनीर बना सकते हैं। यह केवल आप कुछ मिनट ले जाएगा!

घर पर पनीर कैसे बनाये

घर पर पनीर बनाना बहुत आसान है। यहाँ आप दूध से घर पर पनीर कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय

घर का बना पनीर तैयार करने में आपको कुल 30 मिनट का समय लगेगा। आपको प्रीपिंग पर 5 मिनट और खाना पकाने के लिए बाकी 25 मिनट खर्च करने होंगे।

सामग्री

  • फुल-क्रीम दूध (2 लीटर)
  • नींबू का रस / दही / सिरका (2 बड़ा चम्मच)
  • नमक (1/4 चम्मच)

सामग्री की आवश्यकता

  • चीज़क्लोथ – यह एक पतली सूती नैपकिन या मलमल भी हो सकता है।
  • एक भारीपन
  • कुछ कटोरे

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घर पर पनीर बनाने के उपाय

यहां बताया गया है कि आप घर पर पनीर कैसे बना सकते हैं। यह कोशिश करो, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आपको लगता है।

  1. एक भारी तले वाले बर्तन में 2 लीटर दूध लें।
  2. दूध को उबालें और इसे कभी-कभार हिलाएं ताकि दूध जले नहीं और ऊपर से क्रीम न लगे (मलई)।
  3. दूध में एक उबाल आने के बाद, इसे उबालें और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप विकल्प के रूप में या तो सिरका या दही का उपयोग कर सकते हैं।
  4. आंच धीमी रखें और दूध को लगातार चलाते रहें। दूध को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि वह दही न चला जाए।
  5. आप अतिरिक्त नींबू का रस, दही, या सिरका भी डाल सकते हैं ताकि आप पानी और दूध को पूरी तरह से अलग कर सकें।
  6. चीज़क्लोथ लें और इस कपड़े पर एक कोलंडर के ऊपर रखकर दूध निकाल दें।
  7. पानी पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।
  8. नींबू के रस की खटास को दूर करने के लिए आप ताजे पानी की मदद से दही वाले दूध को कुल्ला कर सकते हैं।
  9. फिर आपको अपने पनीर में eas चम्मच नमक डालना चाहिए ताकि यह अनुभवी हो जाए और फिर सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।
  10. एक बार मिलाने के बाद पानी को फिर से पूरी तरह से निचोड़ लें। सुनिश्चित करें कि आप इसे निचोड़ न लें क्योंकि पनीर में नमी खो सकती है।
  11. अब आपके द्वारा बनाए गए पनीर को आकार देने के लिए, कपड़े को वास्तव में तंग करें।
  12. पनीर पर कुछ भारी रखें ताकि यह ठीक से सेट हो जाए।
  13. आपका पनीर ब्लॉक 20 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा।
  14. ब्लॉक को बाहर निकालें और इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार या किसी अन्य इच्छित आकार के क्यूब्स में काट लें।
  15. अंत में, आपका होममेड पनीर तैयार है। अब आप अपनी मनचाही पनीर की कोई भी रेसिपी बना सकते हैं।
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घर के बने पनीर में कैलोरी

प्रति सेवारत कैलोरी लगभग 85 होगी। कुल वसा लगभग 4 प्रतिशत है, और कोलेस्ट्रॉल लगभग 2 प्रतिशत है। हालाँकि, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले दूध के आधार पर कैलोरी अलग-अलग होगी।

होममेड सॉफ्ट पनीर या कॉटेज पनीर तैयार करने के टिप्स

यदि आप अपने घर के बने पनीर को मुलायम बनाना चाहते हैं, तो यहां आपको ध्यान रखना होगा।

  1. अच्छी क्वालिटी का दूध इस्तेमाल करें। ध्यान दें कि फुल क्रीम दूध आपको शानदार परिणाम देता है, जैसे यह घर का बना दही बनाने के लिए काम करता है।
  2. दूध को लेप करने के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों में से किसी एक की आवश्यकता होती है। वे दही, नींबू का रस और सिरका हैं।
  3. इन तीन सामग्रियों में से प्रत्येक आपके द्वारा बनाए गए पनीर पर उनके स्वाद का थोड़ा योगदान देगा। तो, अगर आपको नींबू का रस या सिरका का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसके बजाय दही जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
  4. यदि आपको दूध के ऊपर बहुत सारी क्रीम लगती है, तो इसे अलग से न निकालें। दूध के ऊपर उपलब्ध यह प्राकृतिक क्रीम पनीर को नरम बना देगी।
  5. सिरका या नींबू या दही जोड़ने के बाद ही दूध कर्ल करना शुरू कर देगा। ध्यान रखें कि दूध को पूरी तरह से कर्ल करना है। एक हरे या सफेद मट्ठा को देखा जाना चाहिए।
  6. एक बार दूध को उबालने के बाद दूध को उबालें नहीं। गर्मी बंद करें और तुरंत दूध निकालें और फिर तनाव डालें।
  7. दूध को ओवरकुक करने पर हार्ड पनीर को सेट करने पर परिणाम मिल सकता है। इसलिए, इसे लंबे समय तक उबालें नहीं।
  8. फ्रिज में रखने पर इसे नरम रखने का दूसरा तरीका यह है कि आपके द्वारा बनाए गए पनीर के ब्लॉक को एक कटोरी पानी में भिगो दें और फिर उसे फ्रिज में रखें। जब यह किया जाता है, तो पनीर बहुत कठिन नहीं हो जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप पनीर को फ्रिज से निकालने के बाद, इसे गर्म पानी में भिगो दें।
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पूछे जाने वाले प्रश्न

पनीर बनाना सरल है, और यहां हम कुछ सवालों के जवाब देते हैं जो आपके पास प्रक्रिया के बारे में हो सकते हैं।

1. पनीर बनाने के लिए कौन सा दूध सबसे अच्छा है?

अच्छी मात्रा और गुणवत्ता वाले पनीर का वास्तव में नरम ब्लॉक बनाने के लिए, ताजा पूरे दूध या पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें।

2. घर का बना पनीर कब तक चलता है?

आपका होममेड पनीर लगभग एक सप्ताह तक ताज़ा रहेगा। इसे अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, पानी को बदलते रहें।

3. क्या घर का बना पनीर पचाने में आसान है?

घर का बना पनीर आमतौर पर पचाने में बहुत आसान होता है और स्वास्थ्यकर भी होता है।

पनीर को सरल घरेलू उपकरणों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। एक बार घर के बने पनीर को एक बार आज़माने के बाद आप फिर कभी वापस नहीं जाएंगे।

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