सांभर बनाने की विधि

सांभर एक बेहद ही प्रसिद्ध साउथ इंडियन खाना है। साउथ में तो यह प्रसिद्ध है ही पर अपनी स्वाद और महक की वजय से अन्य शहरो में भी काभी प्रसिद्ध है यह हर शहर के रेस्ट्रोरेंट में बनाया जाता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है इसलिए घर पर भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है।सांभर को इडली ,वड़ा ,चावल ,डोसा के साथ खाया जाता है।

सांभर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-

[1] 1 / 2 कप अरहर दाल
[2] 3 टमाटर ,अदरक
[3] हरी मिर्च ,लोकि {कटी हुई }
[4] बीन्स {कटी हुई}
[5] हरा धनिया पत्ता ,कढ़ी पत्ता
[6] 2 चम्मच इमली का पल्प
[7] 1 / 2 चम्मच सरसो के दाने
[8] मेथी के दाने ,हल्दी पाउडर
[9] नमक ,तेल

सांभर मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-

[1] 1 चम्मच चना दाल , १ चम्मच उड़द दाल
[2] 2 सुखी लाल मिर्च , 2 चम्मच साबुत धनिया
[3] जीरा 1 / 2 ,मेथी के दाने 1 /2 चम्मच ,1 / 2 चम्मच सरसो के दाने
[4] 2 बड़ी इलाइची , 8 कालीमिर्च , 2 लॉन्ग
[5] 1 / 2 टुकड़ा दालचीनी

सांभर बनाने की विधि :-

[1] दाल को 1 /2 घंटे के लिए पानी में भिगो दे। 1 /2 घंटे बाद दाल को कुकर में डाल दे उसमे नमक और पानी डालकर उबाल ले। 1
सिटी आने के बाद दाल को धीमी आंच पर लगभग 3 – 4 मिनट के लिए पका ले।

[2] सारे सांभर मसाले को तवे पर हल्का सुनेहरा होने तक भून ले। भुनने के बाद इसे एक प्लेट पर निकल ले और ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद मसाले ,टमाटर ,अदरक ,हरी मिर्च को बारीक़ पीस ले।

[3] एक पैन ले उसमे सब्जियों को डाल दे और पानी डालकर उबाल ले। अब एक कढ़ाई ले उसे गर्म होने दे ,गर्म होने के बाद उस में तेल डाल दे फिर उसमे सरसो के दाने ,मेथी के दाने ,कड़ी पत्ता ,हल्दी पाउडर डाल कर भून ले। भुनने के बाद पिसा हुआ मसाला भी डाल दे।

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[4] मसाले को तब तक भूनेंगे जब तक मसाले से तेल अलग ना हो जाये। मसाला भुनने के बाद उसमे उबले हुए सब्जियों को भी डाल दे। पानी भी डाल दे और कुछ देर उबलने दे। अब दाल को अच्छी तरह घाट ले और दाल को भी सब्जियों के साथ डाल कर मिला ले।

[5] अब इमली का पल्प ,नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले। अब इसे 3 मिनट के लिए और उबलने दे। अब इसमें हरा धनिया पत्ता डालकर मिला ले। सांभर बन के तैयार है इसे चावल ,वड़ा ,इडली के साथ सर्व करे।


होटल जैसा टेस्टी सांभर घर पर बनाने का आसान तरीका | Sambar recipe for Dosa, Idli | Homemade Sambar


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HotelStyleSambar EasySambarRecipe
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INGREDIENTS:
1 cup/150 gms tuar dal
salt
1/4 tsp turmeric powder
2 tbsp oil
1 tsp rai/mustard seeds
1/2 tsp methi seeds
23 dry red chillies
12 green chillies
1012 curry leaves
1/2 tsp heeng
1 big onion sliced
2 tomatoes chopped
1 carrot
some pumpkin pieces
1012 brinjal pieces
810 pieces singi/shinga
1/2 tsp red chilly powder
2 tsp sambhar powder
45 tbsp tamarind pulp
1/2 onion into cubes
piece of gud/jaggery
Fresh coriander
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