सांबर कसा बनवायचा sambar recipe in marathi

Sambar recipe in Marathi नमस्कार गृहीनिनो आपण या लेखामध्ये संभार रेसिपी कशी बनवायची हे बघणार आहोत आणि ते पण दोन पद्धत मध्ये कसा बनावयाचा हे सुद्धा बघणार आहोत.. या सोप्या पद्धतीने हे चवदार, हार्दिक आणि आरोग्यदायी दक्षिण भारतीय भाजी-मसूर स्टू बनवा. इडली, डोसा, मेदू वडा, उत्तपम या दक्षिण भारतीय स्नॅक्ससह सांबारचा आनंद घ्या किंवा आरामदायी, पौष्टिक आणि पोटभर जेवणासाठी भातासोबत जोडा.

या सोप्या रेसिपीने घरीच बनवा सांबर! सांबर, एक दक्षिण भारतीय मसूर आणि मिश्र भाजीपाला स्टू हे सर्वात उत्तम आरामदायी अन्न आहे. ही क्लासिक डिश बनवायला खूप सोपी आहे आणि इतकी स्वर्गीय आहे की तुम्ही वेळोवेळी वळाल. हा पारंपारिक सांबर मनसोक्त, अतिशय चवदार आणि भाज्या, मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी भरलेला आहे. सांगायला नको, हे आरोग्यदायी आहे, प्रथिनांनी भरलेले आहे आणि तुम्हाला जास्त काळ भरून ठेवते.

सांबर हा मसूर, मिश्र भाज्या, चिंच, औषधी वनस्पती, मसाले आणि सांबार पावडर म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या विशेष सुगंधी मसाला पावडरसह बनवलेला दक्षिण भारतीय स्टू आहे. हा मसाला पावडर चांगला सांबार बनवण्याची गुरुकिल्ली आहे. ही पावडर बनवण्यासाठी विविध प्रकारचे मसाले आणि मसूर वापरतात. बहुतेक पारंपारिक घरे त्यांच्या चवीनुसार सांभर मसाला पावडर बनवतात.

सांबर कसा बनवायचा Sambar recipe in Marathi

सांबर रेसिपी बद्दल माहिती Information about sambar recipe

हा पारंपारिक पदार्थ शरीराला संपूर्ण पोषण प्रदान करतो असे मानले जाते कारण ते पौष्टिक दाट आहे. त्यामुळे बहुतेक दक्षिण भारतीय घरांमध्ये हे मुख्य पदार्थ आहे. टिफिन सेंटर्स आणि रेस्टॉरंटमध्ये सांबार हे देखील एक लोकप्रिय खाद्य आहे, आणि जेवणात एक बाजू म्हणून सर्व्ह केले जाते, नाश्ता कॉम्बो – इडली सांबार, वडा सांबार आणि डोसा, मसाला डोसा सोबत देखील दिला जातो आणि यादी पुढे जाते.

मसूर हे प्रथिनांचे प्राथमिक स्त्रोत असल्याने आपण भारतीय जवळजवळ रोजच खातो. त्यामुळे दक्षिण भारतात निरोगी प्रथिनेयुक्त आहाराचा एक भाग म्हणून सांबार मोठ्या प्रमाणावर खाल्ले जाते. सांभर बनवण्यासाठी विविध प्रकारच्या मिश्र भाज्यांचाही वापर केला जात असल्याने ती पौष्टिक दाट बनते.

ही सांबार रेसिपी माझ्या हृदयाच्या खूप जवळ आहे कारण माझ्या आईने आमच्यासाठी घरगुती भाज्या आणि औषधी वनस्पतींनी बनवल्याच्या माझ्या आठवणी आहेत. एकदा तुम्ही हे बनवले की मला खात्री आहे की तुम्ही या आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट सांबराच्या प्रेमात पडाल.

हा सांबार लहान धान्याचा भात, काही तळलेल्या भाज्या आणि पापड यांच्यासोबत उत्तम प्रकारे जोडतो. नाश्त्याला इडली, डोसा, बोंडा, पोंगल आणि अगदी वड्यासोबतही देता येते.

सांबर बद्दल माहिती Information about Sambar

आधुनिक काळात, बरेच लोक स्टोअरमध्ये विकत घेतलेली पावडर सोयीस्कर असल्याने खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. मी कोणतेही मसाला पावडर विकत घेण्याचे टाळतो आणि सर्वोत्तम सुगंध आणि चवसाठी मी स्वतः बनवण्यास प्राधान्य देतो.

बहुतेक वेळा मी ताज्या भाजलेल्या आणि ग्राउंड सांबार पावडरच्या सुगंधाने डाळ शिजत असताना झटपट पावडर बनवते. मुळात मसूराचा सूप, ज्यात भाज्यांची निवड असते आणि खास तयार केलेला मसाला पावडर ज्याला सांबार पावडर म्हणतात. सांभर हा मसूरवर आधारित स्ट्यू आहे. भाज्या आणि चिंचेचा रस सह. मसूराचे सूप उकळल्यावर ते मसाल्याच्या पावडरमध्ये मिसळले जाते ज्याला सांबार पावडर म्हणतात. तसेच सांबर भाजीशिवाय अपूर्ण आहे. सांबारमध्ये कोणतीही भाजी घालता येते. तथापि, कोणत्याही दक्षिण भारतीय सांबार रेसिपीमध्ये ड्रमस्टिक आवश्यक आहे. शिवाय, सांबार सूप तांदळाबरोबर सर्व्ह करण्यापूर्वी ते टेम्परिंग एजंट्ससह टेम्पर केले जाते.

सांबार बनवण्यासाठी कोणती डाळ वापरली जाते? Which dal is used for making sambar?

  • बहुतेक पारंपारिक दक्षिण भारतीय घरे सांबार बनवण्यासाठी फक्त तूर डाळ/तुवर डाळ किंवा अरहर डाळ वापरतात. परंतु सहसा टिफिन सेंटर आणि रेस्टॉरंट्स खर्च कमी करण्यासाठी तूर आणि मसूर डाळ यांचे मिश्रण वापरतात.
  • तूर डाळ आणि मूग डाळ यांचे मिश्रण नेहमी वापरा. ही वैयक्तिक निवड आहे आणि तुम्ही विविध डाळांच्या वेगवेगळ्या प्रमाणात प्रयोग करू शकता किंवा तूर डाळ वापरू शकता.
  • उन्हाळ्यात, काही लोक सांबार बनवण्यासाठी फक्त मूग डाळ वापरतात कारण मूग डाळ शरीराला थंड करते. हे शरीरातील उष्णता कमी करते आणि पोटावर हलके असते.
  • मूग डाळ सांबराला जाड, मलईदार आणि स्वादिष्ट सुगंध देते. विविध प्रकारच्या मसूरांसह शरीराला विविध पोषक तत्त्वे मिळतात. त्यामुळे विविध मसूर वापरण्याचा विचार करा.

सांबारात कोणत्या भाज्या वापरतात? What vegetables are used in sambar?

  • एक सामान्य दक्षिण भारतीय सांबार रेसिपीमध्ये भोपळा, बाटली, ड्रमस्टिक, एग्प्लान्ट, काकडी, लेडी फिंगर, रताळे, कांदे आणि टोमॅटो यांसारख्या अनेक भाज्या आवश्यक आहेत.
  • भाज्यांची निवड वैयक्तिक आवडीवर आधारित असते आणि ती ऐच्छिक असते. प्रत्येक भाजीला वेगळी चव आणि चव येते.
  • तथापि बेसिक सांबार फक्त कढई आणि टोमॅटोने बनवता येतो. परंतु विविध प्रकारच्या भाज्यांचा समावेश केल्याने चव आणि पौष्टिकता वाढते.

पहिली पद्धत संभार रेसिपी कशी बनवायची? Sambar recipe in Marathi 

कृपया इकडे पण लक्ष्य द्या –

  • तयारीची वेळ 20 मिनिटे
  • शिजवण्याची वेळ 20 मिनिटे
  • एकूण वेळ 40 मिनिटे
  • कोर्स साइड डिश
  • दक्षिण भारतीय पाककृती
  • सर्विंग्स 2 -3 सर्विंग्स

संभार रेसिपी बनवण्यासाठी लागणारे काही साहित्य –

प्रेशर कुकिंगसाठी:

  • ½ कप तूर डाळ
  • ½ टीस्पून हळद पावडर
  • 2 कप पाणी

संभार साठी लागणाऱ्या काही भाज्या:

  • 10 ड्रमस्टिक तुकडे
  • ¼ कांदा (चौकोनी)
  • अर्धा टमाटे (अंदाजे चिरलेला)
  • 7 तुकडे वांगी / वांगी
  • ½ गाजर (चिरलेला)
  • ½ बटाटा (चिरलेला)

इतर साहित्य:

  • ½ लिंबाच्या आकाराची चिंच
  • 1 टीस्पून गूळ किंवा साखर
  • 2 हिरव्या मिरच्या (कापल्या)
  • चवीनुसार मीठ
  • ½ टीस्पून हळद पावडर
  • 2 चमचे सांबर पावडर (घरी बनवलेले उडुपी स्टाइल सांबर पावडर)

टेम्परिंग घटक:

  • 1 टीस्पून नारळ तेल / कोणतेही स्वयंपाक तेल
  • 1 टीस्पून मोहरी
  • ¾ टीस्पून उडीद डाळ
  • काही कढीपत्ता
  • चिमूटभर हिंग

स्टेप बाय स्टेप संभार रेसिपी कशी बनवायची

स्टेप 1

सर्वप्रथम, प्रेशर कुकरमध्ये 2 कप पाण्यात अर्धा कप तूर डाळ घाला. चिमूटभर हळद देखील घाला. प्रेशरने ५ शिट्ट्या वाजवा.

स्टेप 2

दरम्यान, एका छोट्या भांड्यात अर्ध्या लिंबाच्या आकाराची चिंच घ्या आणि पाण्यात भिजवा.

स्टेप 3

तसेच, गाजर, एग्प्लान्ट, ड्रमस्टिक, कांदे आणि टोमॅटो सारख्या भाज्या तयार करा आणि चिरून घ्या.

स्टेप 4

आता एका मोठ्या कढईत चिंचेचे पाणी घ्या. त्यात हिरवी मिरची सोबत १ चमचा गूळ/साखर घाला.

स्टेप 5

तसेच, त्याच चिंचेच्या मिश्रणात चवीनुसार मीठ घाला.

स्टेप 6

याव्यतिरिक्त, चिंचेच्या पाण्यात ½ टीस्पून हळद पावडर घाला.

स्टेप 7

शिवाय, सर्व चिरलेल्या भाज्या त्याच मिश्रणात घाला. चिंचेच्या पाण्याने भाजी साधारण ८-१० मिनिटे शिजवा.

स्टेप 8

दरम्यान, डाळ शिजली की ती चांगली मॅश करा.

स्टेप 9

10 मिनिटांनंतर, भाज्या व्यवस्थित शिजल्या पाहिजेत.

स्टेप 10

शिवाय, मॅश केलेली तूर डाळ घाला आणि उकळी आणा.

स्टेप 11

उकळायला लागल्यावर त्यात २ चमचे सांबार पावडर घाला. मी घरगुती सांबर पावडर वापरली आहे, परंतु तुम्ही दुकानातून खरेदी केलेली सांबर पावडर देखील वापरू शकता.

स्टेप 12

सांबार पावडर मिक्स करून उकळी आणा. २ उकळी आल्यानंतर आग बंद करा.

स्टेप 13

उडीद डाळ, मोहरी, हिंग, कढीपत्ता आणि लाल मिरच्या गरम करून टेम्परिंग तयार करा.

ताज्या तयार केलेल्या सांबारमध्ये देखील टेम्परिंग घाला.

स्टेप 14

शेवटी, सांबर तयार आहे. गरमागरम वाफवलेल्या भाताबरोबर पापडासोबत सर्व्ह करा.

संभार रेसिपी साठी लागणारे काही खास टिप्स : 

  • सर्वप्रथम, भेंडी किंवा लेडीज फिंगर देखील सांबार रेसिपीमध्ये जोडता येते.
  • याव्यतिरिक्त, आपण बारीक चिरलेला मुळा देखील घालू शकता.
  • शिवाय, डाळ आणि सांबार पावडर घालण्यापूर्वी भाज्या नीट शिजवा.
  • शेवटी, सांबार पावडर घातल्यानंतर सांबर उकळण्याची खात्री करा.

दुसरी पद्धत संभार रेसिपी कशी बनवायची Sambar recipe in Marathi 

संभार रेसिपी साठी लागणारे काही साहित्य-

  • 1/3 कप तूर डाळ (कबूतर वाटाणे)
  • 1/4 टीस्पून हळद पावडर
  • 1 कप चिरलेल्या मिश्र भाज्या
  • 1/2 टीस्पून मोहरी
  • 5-6 कढीपत्ता
  • 1-2 सुक्या लाल मिरच्या
  • चिमूटभर हिंग
  • 1 मध्यम कांदा, बारीक चिरून (अंदाजे 1/3 कप)
  • 1 टेबलस्पून सांबार पावडर
  • 1/2 टेबलस्पून सीडलेस चिंच
  • 1 टोमॅटो, बारीक चिरून (अंदाजे 1/3 कप)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 कप + 1½ कप पाणी
  • 1 टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
  • चवीनुसार मीठ

स्टेप बाय स्टेप संभार रेसिपी कशी बनवायची –

चिंचेचा रस तयार करा – 1/2 टेबलस्पून चिंच 3 टेबलस्पून गरम पाण्यात 10-15 मिनिटे भिजवून घ्या, चमच्याने मॅश करा आणि चाळणीने गाळून घ्या आणि घन पदार्थ टाकून द्या.

स्टेप 1

3-4 लिटर क्षमतेच्या स्टील किंवा अॅल्युमिनियम प्रेशर कुकरमध्ये तूर डाळ, हळद पावडर आणि 1 कप पाणी घाला. एका छोट्या डब्यात मिश्र भाज्या घाला, प्रेशर कुकरच्या आत ठेवा आणि कुकरचे झाकण बंद करा. प्रेशर मध्‍यम आचेवर 3-4 शिट्ट्या वाजवा. या रेसिपीसाठी आम्ही 1/4 कप बटाटा, 1/4 कप वांगी, 1/4 कप गाजर आणि 1/4 कप फ्रेंच बीन्स मिश्र भाज्या म्हणून वापरल्या.

स्टेप 2

गॅस बंद करा आणि दाब नैसर्गिकरित्या खाली येईपर्यंत उभे राहू द्या. झाकण उघडा, भाज्यांचा डबा काढून टाका आणि स्पॅटुला किंवा विसर्जन ब्लेंडर वापरून डाळ मॅश करा.

स्टेप -3

कढईत किंवा कढईत 1 टेबलस्पून तेल मध्यम आचेवर गरम करा. मोहरी घाला. जेव्हा ते फुटायला लागतात तेव्हा त्यात कढीपत्ता, सुक्या लाल मिरच्या, हिंग घालून 10-15 सेकंद परतावे.

स्टेप -4

चिरलेला कांदा घाला.

स्टेप -5

कांदा पारदर्शक होईपर्यंत परता. चिंचेचा रस घालून 2-3 मिनिटे शिजवा.

स्टेप -6

चिरलेला टोमॅटो घाला.

स्टेप -7

टोमॅटो मऊ होईपर्यंत परतावे. सांबार पावडर घाला.

स्टेप -8

हलवा आणि एक मिनिट शिजवा.

स्टेप -9

शिजलेली आणि मॅश केलेली डाळ, उकडलेल्या भाज्या, दीड कप पाणी आणि मीठ घाला.

स्टेप -10

चांगले मिसळा आणि फेसाळ होईपर्यंत उकळवा; यास सुमारे 5-7 मिनिटे लागतील.

स्टेप -11

गस  बंद करा. मसालेदार सांबार सर्व्हिंग बाऊलमध्ये हलवा आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.

संभार रेसिपी साठी लागणारे काही खास टिप्स : 

  • सांभाराची अंतिम चव सांभर पावडरच्या गुणवत्तेवर आणि सुगंधावर अवलंबून असते.
  • जर तुम्ही ते मोठ्या प्रमाणात तयार करत असाल, तर प्रक्रियेला गती देण्यासाठी प्रेशर कुकरमध्ये भाज्या वेगळ्या शिजवा.
  • मसालेदार बनवण्यासाठी 1/2-चमचे लाल तिखट घाला.

सांबर कसा बनवायचा विडिओ Video on how to make sambar

लक्ष द्या:

आपण वरील लेखात Sambar recipe in Marathi पाहिले. यात आपण सांबर रेसिपी साठी लागणारे काही साहित्य आणि सांबर रेसिपी कशी बनवायची हे हि पाहिले. मला असे वाटते कि या लेखात मी तुम्हाला सांबर बद्दल सर्व काही माहिती दिली आहे.

या रेसिपी पण पहा:


सांबार | Sambar Recipe in marathi | South indian style sambar | cook with mayura


Credit for music in this video goes to : www.bensound.com or Royality free music from bensound

READ  Idli sambar recipe | tiffin sambar | hotel style idli sambar recipe

Hãy bình luận đầu tiên

Để lại một phản hồi

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai.