दही वडा बनाने की बिधि | dahi vada recipe in hindi

Dahi vada recipe in Hindi

एकदम chilled, soft और smooth दही fluffy और spongy वडे में घुला हुवा मसालों के जायके के साथ मुंह में जाते ही जब घुल जाता है तो कितना शानदार इसका स्वाद होता है यह शायद बताने की जरुरत नही तो क्यों ना आज सिखा जाए Dahi vada recipe in Hindi. Dahi vada recipe in Hindi बनाना बहुत आसान है और आज की recipe शायद सबसे अधिक स्वादिष्ट दही वडा की recipe में से एक है जो आपको बेहद पसंद आएगी.

वैसे तो आप किसी की भी favorite recipe पूछे तो सभी का जवाब अलग अलग ही मिलेगा लेकिन एक recipe जिसका नाम सुनते ही दिल खुश हो जाए तो समझ लीजिये बात दही वडे की हो रही है. हमारी आज की हर दिल अजीज Dahi vada recipe in Hindi को आज हम आपके लिए लाये है जिसकी सबसे स्वादिष्ट recipe हम आपसे share करेंगे. Dahi vada recipe in Hindi बनाना बहुत आसान है और आज की recipe शायद सबसे अधिक स्वादिष्ट दही वडा की recipe में आती है.

 

हर किसी को Dahi vada recipe in Hindi बहुत पसंद आती है और हो भी क्यों ना इसका स्वाद होता की इतना बेहतरीन है की किसी का भी दिल जीत ले. मुझे Dahi vada recipe in Hindi खाना बहुत अच्छा लगता है और मैं इसे अपने नानी से बचपन में ही बनाना सिख गयी थी. इसमें बहुत सारे वेरिएशन करने के बाद मेरी फाइनल दही वडा recipe बहुत ही स्वादिष्ट होता है जिसे हर किसी को try जरुर करना चाहिए.

अपने घर पर बना दही और वडा साथ में मसालों का संगम इसमें गज़ब का स्वाद फूक देता है. घर पर बना Dahi vada recipe in Hindi पौष्टिक और साफ़ सुथरा भी रहता है. इसमें आप अपने मन मुताकीब changes भी कर लेते है. इसलिए मैं सबसे यही कहती हूँ की घर पर ही अपने दही जमाये और बनाये हर किसी की पसंदीदा Dahi vada recipe in Hindi.

 

अगर आप Dahi vada recipe in Hindi बनाने का सोच रहे है या फिर जल्द बनाने वाले है तो मैं आपसे जरुर कहूँगी की निचे दिए गये tips को एक बार पढने के बाद इस Dahi vada recipe in Hindi को बनाये तो यह और भी बेहतर बनेगा. मैंने अपने कई दोस्तों को यह recipe बनाना सिखाया हुवा है और हर किसी को यह बहुत पसंद भी आता है.

मैं तो आज तक ऐसे एक भी सख्स से नही मिली जिसको दही वडा पसंद ना हो बल्कि इसके दीवाने मैंने इतने देखे है की सारा खाना छोड़ कर वो सबसे पहले दही वडे पर टूट पड़ते है. Dahi vada recipe in Hindi होती ही इतनी लाजवाब है की इसकी जितनी बड़ाई की जाय कम ही है.

 

आपको हमारी Dahi vada recipe in Hindi कैसी लगी बिलकुल आखिर में जाकर comment लिख कर हमे जरुर बताये. आप अपनी recipe भी हमे share कर सकते है. ऊपर पेज पर contact me बटन या फिर submit recipe बटन के माध्यम से आप मुझ तक पहुँच सकते है.

फिलहाल मैं आपको ज्यादा इन्तेजार नही कराते हुए सीधे ले चलती हूँ आपको सिखाने हमारी आज की शानदार स्वाद के लिए जाने जानी वाली Dahi vada recipe in Hindi की विधि बनाने को. दोस्तों अगर आपको यह पसंद आये तो मुझे comment लिख कर जरुर बताइयेगा.

Dahi vada recipe in Hindi tips:

  1. वैसे Dahi vada recipe in Hindi मूलतः north indian recipes है लेकिन इसकी खुशबू इसे महाराष्ट्र और गुजरात तक ले गयी है और वहा पर यह दूसरे तरीके से बनाई जाती है. महाराष्ट्र और गुजरात में इस recipe में चीनी डाला जाता है लेकिन अगर आपको इसमें मीठापन नही पसंद है तो चीनी का use बिलकुल ना करें.
  2. थोड़ा taste में change के लिए आप सिर्फ उरद दाल की जगह चाहे तो आधा उरद की दाल और आधा मूंग दाल को डालकर वडा बना सकते है.
  3. दही अगर chilled होगा तो दही वडा का स्वाद और भी निखर कर आयेगा. आप चाहे तो दही को पहले से ही फेंट कर fridge में chilled होने के लिए रख सकते है.
  4. वडा को आप जैसे जैसे fry करते जाए इसे तुरंत गर्म पानी में डालते जाए इससे यह बहुत soft हो जायेंगे. पानी अधिक मात्रा में ही गर्म कर के पहले ही रख ले.
  5. वडा को पानी में निकालने से पहले यह देख ले की पानी बहुत गर्म ना हो नही तो आपके हाथ जल जाने का भी खतरा होगा. इसलिए बेहतर होगा की पानी आप बहुत गुनगुना ही रखें.
  6. वडा को तेज आंच पर अगर आप डीप fry करेंगे तो यह golden color में तो आ जायेंगे लेकिन अन्दर से यह पूरी तरह से कच्चे रह जायेंगे. वही अगर आप इसे बिलकुल धीमी आंच पर डीप fry करेंगे तो यह बहुत ज्यादा तेल सोख लेगा.
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Ingredients

  • वडा बनाने के लिए
  • 1 कप काली उरद डाल
  • 1/2 चम्मच कुटी हुई अदरक करी मिर्च का पेस्ट
  • 4 कप उबला पानी
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • दही वडा बनाने के लिए
  • 3 1/2 कप ताज़ी दही
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच जीरा पाउडर भुना हुवा
  • 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/4 कप बारीक कटी हुई धनिया की पत्ती
  • 1/4 कप खजूर की चटनी
  • 3 चम्मच चीनी का बुरादा

Method

Step 1

उरद दाल को चलते पानी में अच्छे से 2 से 3 बार धो ले फिर इसे पानी में पूरी तरह डुबो कर कम से कम 6 घंटे या फिर पूरे रात के लिए भिगो कर रख दे. अगली सुबह या 6 घंटे बाद आप देखेंगे की उरद के दाल का आकार दुगुना हो जायेगा. अब इसमें से पानी को पूरी तरह निकाल कर इसे सीधे blender या फिर mixer में डाले. इसमें 1 या 2 चम्मच पानी भी मिला ले. पानी की मात्रा कम लगे तो उसको बढ़ा ले लेकिन बहुत ज्यादा पानी डालने से बचे. पानी कितनी डालनी है यह उरद के दाल की quality पर depend करता है. इसे अच्छे से पीस ले और गाढे consistency में आने के बाद इसे एक बड़े से bowl में निकाल कर रख ले.

Step 2

अब bowl में अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाये और इसे खूब अच्छे से mix कर ले. अब इसे 4 से 5 मिनट तक अच्छे से फेंट ले जिससे यह एकदम soft और smooth batter (लपसी) में बदल जाए. यह स्टेप बहुत ध्यान से करे क्युकी यह तय करेगा की हमारा वडा कैसा बनेगा. इसलिए इसे एकदम soft होने तक batter को फेंट ले.

Step 3

अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करे और जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दे. अब तैयार batter में से निम्बू के आकार का भाग अपने उंगलियों से उठाये और कढ़ाही में किनारों से इसे सरका दे. ऐसे ही 1 बार में 4 से 5 वडा को तेल में डाले. इसे डीप fry करे और पलटते हुए हर side से इसे light golden brown color में आने तक डीप fry करे. ऐसे ही सभी वडा को golden color में आने तक डीप fry कर ले. जैसे जैसे वडा बनते जाए इसे कढ़ाही में से निकालते जाए और गर्म पानी में डालते जाए.

Step 4

इसे गर्म पानी में 6 से 7 मिनट तक रहने दे. आप देखेंगे तेल जल्द पानी के उपर आपको तैरता हुवा दिख जाएगा. अब वडा को पानी में से निकाले और इसे दबा कर इसमें से सोखे हुए पानी को बाहर निकाल ले. ऐसे ही करते हुए सभी वडा को एक प्लेट में निकालते चले. वडा एकदम soft हो चूका है.

Step 5

दही में पीसी हुई चीनी और नमक मिलाये और इसे खूब अच्छे से फेंट ले जब तक यह एकदम soft ना दिखने लगे. दही को बहुत पतला नही करना है बस इसे soft हो जाने तक ही फेंटना है. अब 4 वडा या फिर जितना आपको हर एक को परोसना हो गहरे serving bowl में डाले. वडा के ऊपर दही को बराबर से ऊपर से गिराए या जब तक की वडा पूरी तरह से दही में डूब नही जाता या फिर आपको जैसा स्वाद पसंद हो डाल ले. अब उस के सबसे ऊपर 2 चम्मच मीठी चटनी मिलाये और लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर को ऊपर से छिड़क ले. बिलकुल आखिर में इसको दही भल्ला चाट और धनिया की पत्ती से garnish कर ले. लीजिये तैयार है हमारा दही वडा सर्व करने के लिए.
इसे fridge में रख कर आप कुछ दिनों तक इसका इस्तेमाल कर सकते है.

वैसे तो हमारे आज की Dahi vada recipe in Hindi की तरह आप बहुत सारी recipes को आप side dish के तौर पर सर्व कर सकते है. इनमे से खुशनुमा स्वाद वाली Raita banane ki vidhi आप हमारे website पर बनाना सिख सकते है जो बहुत ही आसानी से बकर तैयार हो जाती है. कुछ अलग स्वाद के लिए आप चाहे तो Fruit raita recipe in Hindi को भी एक बार try करे यह स्वाद में बहुत ही शानदार होता है.

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मुझे south indian recipes की Masala akki roti recipe in Hindi को बनाना बहुत अच्छा लगता है क्युकी यह एक बिलकुल नये स्वाद की रेसिपी होती है. अगर आप कुछ side dish के तौर पर नाश्ते या साथ में सर्व करना हो तो आप Imli ki chutney banane ki vidhi सिख कर इसे घर पर बना कर लम्बे समय तक इस्तेमाल में ला सकते है.

 

ज्यादातर खानों के साथ या जब घर पर कुछ ख़ास party हो तो हम पापड़ खाने के साथ जरुर सर्व करते है. इसीलिए हमारे website के माध्यम से आप भी Papad banane ki vidhi सिख सकते है जो की बाज़ार से किसी भी मायने में कम नही है. ज्यादातर लोग आसान Papad recipe in Hindi को सिख कर एक बार बना लेते है फिर वो कभी भी बाज़ार के पापड़ पर निर्भर नही रहते है.

खाने के साथ कुछ साथ में सर्व करने का चलन बहुत लम्बे समय से है और हर कोई कुछ ना कुछ इसके साथ चटकारे ले कर खाना चाहता है. ऐसे ही एक बेहतरीन स्वाद वाली Hyderbaadi mirchi ka salan recipe in Hindi बहुत ही उम्दा स्वाद की recipes में आती है. इसे एक बार खाने के बाद हर कोई बार बार इसके स्वाद में डूबना जरुर चाहेगा.

ज्यादातर घरो में तो गर्मियों में side dish बहुत आम हो जाती है और इसकी सबसे आसान और स्वादिष्ट Cucumber mint raita recipe तो घर घर में परोसी जाती है. वैसे तो घर पर रहो तो कुछ ना कुछ खाने का मन जरुर ही करता है या फिर सन्डे का दिन हो तो परिवार के साथ आप मसालेदार कुछ अलग हट कर स्वाद के साथ साथ एक सेहतमंद Maggi recipe in Hindi को भी बना कर खा सकते है.

 

हमारी आज की Dahi vada recipe in Hindi सामान्यतया सभी घरों में आये दिन बनती ही रहती है लेकिन हमारे सभी त्योहारों, party आदि में तो Dahi vada recipe in Hindi हेर कोई बहुत ही चाव के साथ खाना पसंद करता है.

मेरे घर में Dahi vada recipe in Hindi को सभी बहुत पसंद करते है और इसे बनाने के लिए मैं दही भी घर पर ही जमाती हूँ. Dahi vada recipe in Hindi का स्वाद बहुत ही उम्दा होता है और हर कोई इसे बड़े ही प्यार के साथ खाना चाहता है. इसे खाने के आखिर में खा कर आप dessert की तरह use करते है.

हमारी आज की Dahi vada recipe in Hindi कैसी लगी आप हमे निचे दिए गये comment box में माध्यम से बता सकते है. आपके comment का हमे हमेशा से इन्तेजार रहता है इससे हमे और भी अच्छा करने को प्रोत्साहन भी मिलती है.


Crispy Medu Vada | Vada Recipes | South Indian Vada | Breakfast Recipes | Indian Breakfast


Crispy Medu Vada is a famous southIndian dish. It is had for breakfast and can best enjoyed with coconut chutney and Sambar.
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Prep time: 6 hrs
Cook time: 30 mins
Number of servings: 67 persons
Ingredients
Urad Dal 1 cup (soaked)
Water about 1/4 cup
Salt 1/2 tsp
Onion 1 no. (finely chopped)
Green Chili 2 nos. (finely chopped)
Curry Leaves
Oil For Deep Frying 
Method
Soak the urad dal for 4 hrs
Strain the water and transfer the urad dal to a mixer jar. Add the water gradually and grind it to a smooth and thick batter
Refrigerate the batter for 2 hrs
After 2 hrs, add salt, onions, green chilies, curry leaves to the batter and mix well
Take a banana leaf and wipe it with some water
Take a small amount of the batter and place it over the banana leaf and shape it (you can use water to help shape the vada)
Heat some oil for deep frying, slowly drop the vadas into the hot oil and deep fry them till they are golden brown in color (Maintain medium flame while frying the vadas)
Serve the Medu vada hot
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