दही बड़ा कैसे बनाते हैं विधि और रेसिपी

Dahi Vada Kaise Banate Hai दही बड़ा एक मशहूर उत्तर भारतीय डिश है, जिसे आप किचन में मौजूद सामग्री का उपयोग करके आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह हर मौसम में लोगों द्वारा पसंद की जाती है। अच्छी बात यह है कि दाल और दही से बनाई जाने वाली यह डिश सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है। रात के या दोपहर के खाने के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। उत्तर भारत में तो बड़े त्योहारों या शादियों में दही बड़ा जरूर बनाया जाता है। साथ ही स्वास्थ्य के लिहाज से दही बड़ा हेल्दी डिश है। यह पचाने में आसान है और यदि कोई वजन कम करना चाह रहा है तो इस स्वादिष्ट डिश का आनंद जरूर ले।

यदि आपके घर कोई मेहमान आ रहे हैं, तो आप इसे साइड डिश के रूप में भी बना सकते हैं। आप चाहें तो इस रेसिपी में ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार मसालों में फेर-बदल कर इस पारंपरिक रेसिपी के स्वादिष्ट जायके का आनंद ले सकते हैं। तो चलिए आज के इस आर्टिकल में हम आपको नीचे दही बड़ा बनाने की अलग-अलग विधियां बता रहे हैं। जिन्हें आप घर में ट्राई कर सबकी तारीफें बटोर सकते हैं।

  • दही बड़ा बनाने के लिए तैयारी में समय- 30 मिनट
  • दही बड़ा बनाने का समय- 20 मिनट
  • दही वड़ा बनाने में लगने वाला कुल समय – 50 मिनट

विषय सूची

दही बड़ा में पोषक तत्व – Nutrients in dahi vada in Hindi

दही बड़ा के दो पीस खाने पर आपको कई पोषक तत्व मिलेंगे, जिसमें

  • 140 कैलोरी
  • 8 ग्राम – फैट
  • 0 मिग्रा- कोलेस्ट्रॉल
  • 310 मिग्रा – सोडियम
  • 11 ग्राम- कार्बोहाइड्रेट
  • 5 ग्राम प्रोटीन मिलेगा।

(और पढ़े – दही खाने से सेहत को होते हैं ये बड़े फायदे…)

उड़द दाल के दही बड़ा बनाने की रेसिपी – Urad dal ka dahi vada in Hindi

दही बड़ा बनाने के लिए सामग्री-

दही बड़ा की गार्निशिंग के लिए

चटपटे दही बड़ा बनाने की विधि –

  • चटपटे दही बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को रातभर पानी में भिगोकर रख दें।
  • सुबह तक दाल फूल जाएगी, तो इसे बहुत कम पानी के साथ महीन पीस लें।
  • बड़ा बनाने के लिए घोल पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।
  • अब बैटर को हल्का होने और फूलने तक फेंटें।
  • इसके बाद इसमें नमक और बेकिंग पाउडर डालकर फिर से फेटें।
  • अब ये टेस्ट करने के लिए कि दही वड़े का बैटर बनने के लिए तैयार है कि नहीं आप बैटर को एक गिलास पानी में डाल दें।
  • यदि बैटर ऊपर तैरता हुआ दिखता है तो इसका मतलब कि आप बैटर से दही बड़ा बना सकते हैं, ये तैयार है।
  • अब एक गहरे फ्राई पैन में तेल गर्म करें, अपनी हथेली पर एक प्लास्टिक की पन्नी रखें।
  • प्लास्टिक की थैली या पन्नी को गीला करें और थोड़ा सा घोल अपनी हथेली पर रखें और गोल आकार दें।
  • गीली उंगलियों से घोल को चपटा कर लें और बीच में उंगली की मदद से एक छेद कर लें।
  • अब धीरे से गोल आकार के वड़े को गर्म तेल में डालें।
  • तेल में डालते वक्त ध्यान रखें कि इसका आकार बिगड़े नहीं।
  • कुछ देर तक तो मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें और फिर गोल्डन ब्राउन होने तक कम आंच पर तलें।
  • जब ये तल जाए तो वड़ों को एक कटोरी पानी में निकाल लें और 15-20 मिनट तक भीगने दें।
  • फिर इन्हें निकालें और अपनी हथेलियों के बीच दबाएं, ताकि इसमें मौजूद अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाए। इन्हें अलग रख दें। बाकी बचे बड़ा को भी ऐसे ही बनाएं।
  • अब दही बनाने के लिए पहले दही को अच्छे से फेंट लें, ताकि उसमें कोई गुठले ना रह जाएं।
  • अब इसमें चीनी और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
  • दही बड़ा मसाला बनाने के लिए पहले जीरा को हल्का भूरा और सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब इसे ठंडा होने पर पीस लें। हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें।
  • सर्व करने के लिए बड़ा को एक सर्विंग बाउल में रखें और दही के मिश्रण को वड़ों पर समान रूप से फैलाएं।
  • ऊपर से आप चाहें तो चाट मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर छिड़क सकते हैं। साथ ही ऊपर से इमली की चटनी और हरी चटनी भी डालें। स्वाद बढ़ जाएगा।

(और पढ़े – उड़द दाल के फायदे और नुकसान…)

सूजी के दही बड़ा की रेसिपी – Instant dahi vada recipe in hindi

सूजी के इंस्टेंट दही बड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

  • सूजी- 180 ग्राम
  • दही- 1 कप और दही वड़े सर्व करने के लिए
  • नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अदरक का टुकड़ा- 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
  • बेकिंग सोडा – ¼ छोटी चम्मच से कम
  • तेल

टेस्टी इंस्टेंट सूजी दही बड़ा बनाने की विधि-

  • दाल के दही बड़ा तो आपने खाएं ही होंगे, लेकिन सूजी के दही वड़े भी बहुत टेस्टी होते हैं। अच्छी बात ये है कि ये तुरंत बन जाते हैं। कभी आप रात में दाल भिगोना भूल गए तो तुरंत सूजी के दही बड़ा बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले बैटर तैयार कर लें। बैटर के लिए एक बाउल में सूजी और दही मिलाएं।
  • इस मिश्रण में नमक, हरी मिर्च और अदरक डालें।
  • इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें और बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढंक कर रख दें। इतनी देर में सूजी फूल जाएगी।
  • जब बैटर फूलकर तैयार हो जाए, तो इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लें।
  • एक कटोरी लें और कटोरी पर गीला सूती का कपड़ा बांध लें और कपड़े को पीछे की तरफ से कटोरी को कसते हुए पकड़ लें।
  • इसके ऊपर थोड़ा सा पानी लगाएं और 1 ये 2 चम्मच बैटर उठाकर रखें। उंगलियों में थोड़ा सा पानी लेकर वड़ों को गोल आकार दें।
  • इससे पांच मिनट पहले गैस जला दें ताकि तेल गर्म हो जाए। अब वड़ों को कटोरी से खिसकाते हुए गर्म तेल में डालें। वड़े जैसे ही नीचे से ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट दें।
  • तले हुए वड़ों को एक प्लेट में निकालकर रख दें। जब सारे वड़े तल जाएं तो इन्हें एक कटोरे में पानी में डाल दें। 10-15 मिनट तक इन्हें भीगने दें और फिर निकाल लें।
  • वड़ों को पानी से निकालते समय अपनी हथेली से दबा लीजिए, ताकि इसका पूरा पानी निकल जाए।
  • दही वड़े बनकर तैयार है।
  • अब इन्हें एक ट्रे में रखकर ऊपर से गाढ़ा फेटा हुआ दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च और हरा धनिया डालकर सर्व करें और खट्टे मीठे स्वाद के साथ सूजी के झटपट दही वड़ों का आनंद लें।
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मूंग दाल दही बड़ा रेसिपी – Moong dal dahi vada in hindi

राजस्थानी दही बड़ा बनाने की सामग्री-

  • मूँग दाल – 250 ग्राम-
  • पानी – 50 मिली-
  • हींग – आधा छोटा चम्मच
  • नमक –  2 छोटा चम्मच
  • दही-  200 ग्राम-
  • आधा कड़ाही तेल
  • मीठी चटनी
  • लाल मिर्च पाउडर
  • भुना जीरा पाउडर
  • हरी धनिया बारीक कटी हुई।

मूंग के दाल के दही बड़ा बनाने की विधि

  • राजस्थानी वड़े बनाने के लिए पहले मूंग की धुली दाल को तीन से चार बार साफ पानी से धोएं और 4 घंटे के लिए भिगोने रख दें।
  • चार घंटे बाद दाल का पानी निकाल दें और थोड़े से पानी के साथ दाल को बारीक पीस लें।
  • इस मिश्रण में आप हरा धनिया, कटी हरी मिर्च, किसा हुआ अदरक और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  • अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो हाथों में थोड़ा सा बैटर लेकर गर्म तेल में डाल दें। आपको जिस आकार के वड़े बनाने हैं, उस हिसाब से बैटर कम या ज्यादा ले सकते हैं।
  • वड़ों को मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक तलें।
  • जब वड़े ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलटें और फ्राई होने दें।
  • जब वड़े तल जाएं तो इन्हें बाहर निकालकर एक प्लेट में रख दें।
  • अब एक कटोरी में पानी लें और वड़ों को उसमें डाल दें। आप चाहें तो इसमें बटर मिल्क भी डाल सकते हैं। 15-20 मिनट तक इन्हें पानी या बटर मिल्क में डूबे रहने दें। जब वड़े पूरी तरह से भीग जाएं तो इन्हें बाहर निकालें। इन्हें हथेली के बीच में रखकर दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। इन्हें निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें।
  • अब एक कटोरी में फेटा हुआ दही, पिसा हुआ भुना जीरा पाउडर, काला नमक डालकर मिलाएं। अब इसमें मूंग की दाल के वड़े डालें और ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी और धनिया डालें। स्वादिष्ट और सुपर हेल्दी मूंग दाल व राजस्थानी वड़े सर्व करने के लिए तैयार हैं।

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रेस्टोरेंट स्टाइल में स्टफ्ड दही बड़ा बनाने की रेसिपी – Stuffed dahi vada recipe in restaurant style in Hindi

भरवां दही बड़े की जरूरी सामग्री-

स्वादिष्ट स्टफ्ड दही बड़ा बनाने की विधि-

  • स्वादिष्ट भरवां दही वड़े बनाने के लिए सबसे पहले नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। सरसों, काले चने और सौंठ को तब तक मिलाएं जब तक कि चना गल न जाए।
  • अब करी पत्ता, हरी मिर्च और सौंठ डालें और एक मिनट के लिए चलाएं।
  • इसके बाद इस मिश्रण में कच्चा केला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
  • जब केला पक जाए तो हल्दी पाउडर, नमक, नींबू का रस और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।
  • दही वड़े में भरने के लिए मिश्रण तैयार है, इसमें ऊपर से हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इस मिश्रण को अलग से एक प्लेट में निकालकर रख दें और गेंदों में आकार के छोटे बराबर भागों में मिश्रण को विभाजित करें।
  • अब इस मिश्रण की छोटे-छोटे गोले बना लें। अब बैटर में नमक और तेल डालकर मिला लें। ध्यान रहे कि बैटर गाढ़ा हो ताकि मिश्रण पर अच्छे से कोट हो सके।
  • अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो इन बॉल्स को बैटर में डुबोकर तेल में डाल दें और डीप फ्राई करें। सुनहरा होने तक इन्हें फ्राई करें और फिर प्लेट में निकाल  लें। तले हुए गोले को एक सर्विंग डिश में रखें। ऊपर से दही ,खजूर की चटनी ,जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कटा हरा धनिया छिड़कें और सर्व करें।

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ब्रेड के दही बड़ा की रेसिपी – Bread dahi vada recipe in hindi

चटपेट ब्रेड दही वड़े की सामग्री-  

ब्रेड से दही बड़ा कैसे बनाएं-

  • सामान्य दही वड़े तो आपने खाए ही होंगे, लेकिन आप झटपट दही वड़े बनाना चाहते हैं तो ब्रेड के दही वड़े जरूर ट्राय करें। यह ब्रेड क्रम्ब्स और कॉटेज चीज के साथ तैयार किए जाते हैं। ब्रेड के दही वड़े बनाने के लिए पहले ब्रेड का ब्राउन हिस्सा चारों तरह से निकाल लें।
  • इन ब्रेड स्लाइस को पानी में भिगोकर निचोड़ लें।
  • इसके बाद ब्रेड स्लाइस में मसला हुआ पनीर मिलाएं, नमक, अमचूर डालें और अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर रख लें।
  • अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इन बॉल्स को गर्म तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें।
  • जब बॉल्स ब्राउन हो जाएं तो इन्हें निकाल लें और 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 10 मिनट बाद निकालकर इनका पानी निचोड़ें और एक तरफ रख दें। अब एक प्लेट में इन ब्रेड वड़ा रखें इसके ऊपर से फेटा हुआ दही, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। ऊपर से पिसा हुआ पुदीना, जीरा पाउडर और अनार डालकर सजाएं और सर्व करें।
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दही बड़ा को नरम और स्पंजी बनाने के लिए आसान टिप्स – How to make soft and spongy dahi vada in Hindi

  • दही वड़ा बनाना तो आसान है लेकिन कई लोगों का सवाल होता है कि वे सॉफ्ट और स्पंजी दही वड़ा कैसे बना सकते हैं। हम आपको नीचे कुछ टिप्स बता रहे हैं, जिन्हें आजमाकर अगली बार से दही वड़े सॉफ्ट और स्पंजी बनेंगे।
  • वड़ा बनाने के लिए 2: 1 अनुपात में उड़द दाल और मूंग दाल लें।
  • दाल को कम से कम 5-6 घंटे के लिए साफ पानी में भिगोएँ।
  • दही बड़ा के लिए उड़द दाल को पीसने के बाद तलने से पहले 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें। इससे दही बड़ा बहुत अच्छा बनेगा।
  • दही बड़ा बनाने से पहले घोल को अच्छे से फेंट लें।
  • वड़े को गर्म तेल में गिराएं लेकिन जब यह आकार ले ले तो इसे मध्यम – धीमी आंच पर भूनें। इससे दही वड़ा अच्छी तरह से पक जाएगा और यह अंदर से कच्चा नहीं होगा।
  • तले हुए दही वड़े को तुरंत गर्म पानी में मिलाएं और इसमें थोड़ा नमक डालें। इससे आपका दही वड़ा बहुत मुलायम हो जाएगा और नमक की वजह से यह अंदर से ब्लैंड नहीं होगा।
  • तले हुए वड़े का दूसरा बैच तैयार होने तक दही बड़ा को पानी में भिगो दें। इसे अलग कंटेनर में निकालें और केवल सर्व करते समय पानी निचोड़ें।

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दही बड़ा खाने के फायदे – Dahi Vada Benefits in Hindi

दही बड़ा खाने के फायदे दे एनर्जी – Dahi vada khan ke fayde gives energy in Hindi

कहने को दही बड़ा वसा से भरपूर है, लेकिन इसके बावजूद कैल्शियम और प्रोटीन जैसे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। आप जब भी थकान महसूस करें इस स्नैक का सेवन करें। यह आपकी थकान दूर करने के साथ आपका एनर्जी लेवल भी बनाए रखेगा।

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दही बड़ा खाने के लाभ ओवरईटिंग को रोके- Dahi vada benefits Prevents Overeating in Hindi

कम वसा वाले दही का एक समृद्ध स्रोत होने के नाते, दही वड़ा का उपयोग आपकी फिटनेस को बनाए रखने के लिए किया जा सकता है। आप इसे स्नैक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कभी ओवरईटिंग न करें। इसे अपने भोजन के हिस्से के रूप में लेने के बजाय, दो मील के बीच नाश्ते के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें।

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दही बड़ा के फायदे पेट रहेगा भरा- Dahi vada ke fayde keeps you full in Hindi

दही वड़ा आपकी भूख कम करता है। जी हां, दही वड़ा खाने से आपका पेट भरा हुआ रहेगा और आप बार-बार खाने की आदत से बचे रहेंगे, जिससे आपका वजन भी नहीं बढ़ेगा।

(और पढ़े – भूख कम करने के घरेलू उपाय…)

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होटल जैसा सांभर वडा | Sambhar vada | Medu Vada | Chef Bhupi | Honest Kitchen


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Recipe name Medu Vada
Preparing time 8 hours( Soaking time \u0026 Fermentation time ) + 15 Minutes
Cooking time 10 minutes
Serving 1012 piece

Ingredients
Urad dal 250 gm
Cumin1/2 tsp
Oil 1 tsp for Batter
Oil for frying
Salt to taste
Curry leaves67
Black pepper 1 tsp
Green coriander1 tbsp
Ginger 2inch

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SambarVada MeduVada
Video link ( Sambar)
https://youtu.be/R_Qmr5BBbOw

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