कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | पंजाबी कढ़ी रेसिपी | कढ़ी पकोड़े बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह बेसन, खट्टे दही और मसालों के साथ बनाई गई लोकप्रिय उत्तर भारतीय करी रेसिपी में से एक है। यह चावल व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में खाया जाता है, लेकिन रोटी और चपाती के साथ भी खा सकते है। अन्य भारतीय दाल व्यंजनों के विपरीत, यह गहरी तली हुई पकोड़ों के साथ करी के संयोजन के लिए जानी जाती है।
कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | पंजाबी कढ़ी रेसिपी | कढ़ी पकोड़े बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बेसन आधारित व्यंजन भारत भर में बहुत लोकप्रिय हैं। यह विभिन्न प्रकार के स्नैक्स व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है जहां गहरी-तली हुई स्नैक कोटिंग के लिए बेसन बैटर का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसका इस्तेमाल अन्य व्यंजनों जैसे पंजाबी कढ़ी रेसिपी में भी किया जा सकता है, जहाँ बेसन और दही को मिलाकर गाढ़ा और मलाईदार बनाते है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बेसन आधारित व्यंजन भारत भर में बहुत लोकप्रिय हैं। यह विभिन्न प्रकार के स्नैक्स व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है जहां गहरी-तली हुई स्नैक कोटिंग के लिए बेसन बैटर का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसका इस्तेमाल अन्य व्यंजनों जैसे पंजाबी कढ़ी रेसिपी में भी किया जा सकता है, जहाँ बेसन और दही को मिलाकर गाढ़ा और मलाईदार बनाते है।
जब हम पंजाबी करी के बारे में बात करते हैं, तो हम हमेशा पनीर या सब्जी आधारित करी के बारे में सोचते हैं। पंजाबी व्यंजन अपने दाल आधारित करी के लिए भी प्रसिद्ध है। हालाँकि, इसमें विभिन्न सामाग्रियों के साथ बनाई गई अन्य प्रकार की करी भी शामिल हैं। कढ़ी पकोड़ा एक ऐसी ही अनोखी रेसिपी है जिसमें मलाईदार दही और बेसन को दाल के स्थिरता के समान पकाया जाता है। बाद में खाने से पहले, यह दक्षिण भारतीय सब्जी आधारित सांबर के समान गहरे तले हुए वेज पकोड़े के साथ यह टॉप करते है। बेसन से दही से खट्टा स्वाद के साथ मलाईदार स्थिरता मिलता है। आवश्यक स्पाइस हीट के लिए यह गरम मसाला और मेथी जैसे मसालों से भरा जाता है।
इसके अलावा, पंजाबी कढ़ी रेसिपी के लिए कुछ और अतिरिक्त सुझाव, टिप्स और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी में इस्तेमाल किए जाने वाले पकोड़े इस रेसिपी के लिए विशिष्ट हैं और ये क्रिस्पी प्याज पकोड़े नहीं हैं। आपको इसे स्मूथ और मुलायम बनाने की ज़रूरत है ताकि इसे डीप फ्राई करने के बाद भी आसानी से काट सके और स्कूप कर सके। दूसरी बात, इस रेसिपी के लिए दही का चुनाव महत्वपूर्ण है। यह
इसके अलावा,के लिए कुछ और अतिरिक्त सुझाव, टिप्स और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी में इस्तेमाल किए जाने वाले पकोड़े इस रेसिपी के लिए विशिष्ट हैं और ये क्रिस्पी प्याज पकोड़े नहीं हैं। आपको इसे स्मूथ और मुलायम बनाने की ज़रूरत है ताकि इसे डीप फ्राई करने के बाद भी आसानी से काट सके और स्कूप कर सके। दूसरी बात, इस रेसिपी के लिए दही का चुनाव महत्वपूर्ण है। यह स्वाद में खट्टा होना चाहिए और इस रेसिपी के लिए ताजा दही का उपयोग न करें। इसके अलावा, इसे बेसन में मिलाने से पहले, इसे विस्क कीजिए। अंत में, यदि आप कुछ समय के बाद कढ़ी खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप 5 मिनट पहले पकोड़े डाल सकते हैं और इसे उबाल सकते हैं। इसके अलावा, आपको दही और बेसन के संयोजन के कारण किसी भी सामान्य करी की तुलना में अधिक मात्रा में नमक की आवश्यकता हो सकती है।
अंत में, मैं आपसे पंजाबी कढ़ी रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य विस्तृत करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य विस्तृत रेसिपी जैसे कढ़ी, गुजरती कढ़ी, दही कढ़ी, सोल कढ़ी, दम आलू, राजमा, डोसा कुर्मा, बिरयानी ग्रेवी, मसाला डोसा के लिए आलू करी, गरीब मसाला शामिल हैं। इसके अलावा, कुछ और अतिरिक्त नुस्खा श्रेणियां जैसे,
कढ़ी पकोड़ा वीडियो रेसिपी:
पंजाबी कढ़ी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | kadhi pakora in hindi | कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि
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तैयारी का समय:
10
minutes
पकाने का समय:
45
minutes
कुल समय:
55
minutes
कितने लोगों के लिए:
5
सर्विंग्स
प्रिन्ट रेसिपी
पिन रेसिपी
आसान कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | पंजाबी कढ़ी रेसिपी | कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि
सामग्री
कढ़ी के लिए:
-
▢
5
टेबल स्पून
बेसन
-
▢
½
टी स्पून
हल्दी
-
▢
1
टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-
▢
¼
टी स्पून
अजवायन / कैरम बीज
-
▢
½
टेबल स्पून
लहसुन का पेस्ट
-
▢
1
टी स्पून
नमक
-
▢
1
कप
दही
,
खट्टा
-
▢
5
कप
पानी
-
▢
2
टेबल स्पून
तेल
-
▢
½
टी स्पून
मेथी
-
▢
1
टी स्पून
जीरा
-
▢
½
टी स्पून
काली मिर्च
-
▢
1
टी स्पून
धनिया के बीज
-
▢
1
सूखी लाल मिर्च
-
▢
चुटकी हिंग / हींग
-
▢
1
प्याज
,
कटा हुआ
-
▢
1
मिर्च
,
भट्ठा
-
▢
2
टेबल स्पून
धनिया पत्ती
,
बारीक कटा हुआ
प्याज पकोड़ा के लिए:
-
▢
2
प्याज
,
मोटे तौर पर कटा हुआ
-
▢
1
टी स्पून
अदरक का पेस्ट
-
▢
2
मिर्च
,
बारीक कटी हुई
-
▢
¼
टी स्पून
अजवायन / कैरम बीज
-
▢
¼
टी स्पून
हल्दी
-
▢
1
टी स्पून
कसूरी मेथी
-
▢
2
टेबल स्पून
धनिया पत्ती
,
बारीक कटा हुआ
-
▢
1
कप
बेसन
-
▢
½
टी स्पून
नमक
-
▢
2
टेबल स्पून
दही
-
▢
¼
टी स्पून
बेकिंग सोडा
-
▢
तेल
,
तलने के लिए
तड़के के लिए:
-
▢
1
टेबल स्पून
घी
-
▢
1
टी स्पून
जीरा
-
▢
1
सूखी लाल मिर्च
,
टूटी हुई
-
▢
½
टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
अनुदेश
कढ़ी की तैयारी के लिए:
-
सबसे पहले एक बड़े बाउल में 5 टेबलस्पून बेसन, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून अजवाईन, ½ टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, 1 टीस्पून नमक और 1 कप दही लें।
-
एक स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
-
अब 4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दीजिए।
-
एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें ½ टीस्पून मेथी, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 सूखी लाल मिर्च और चुटकी भर हिंग डालें।
-
मसाले को बिना जलाए तड़के को तैयार कर दें।
-
अब 1 प्याज, 1 मिर्च डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें।
-
इसके अलावा, तैयार किया दही मिश्रण को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
-
मिश्रण में उबाल आने तक हिलाते रहें।
-
अब आधा ढक्कन लगाके और 30 मिनट तक उबालें।
-
जलने से रोकने के लिए बीच बीच में स्टिर करें।
-
1 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें और स्थिरता को समायोजित करें।
-
पंजाबी कढ़ी तैयार है, अलग रख दें।
प्याज पकोड़ा की तैयारी:
-
सबसे पहले एक छोटी कटोरी में 2 प्याज, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 2 मिर्च, ¼ टीस्पून अजवाईन, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती लें।
-
1 कप बेसन, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
-
स्क्वीज़ करें और जब तक आटा नम न हो जाए, तब तक मिलाएं।
-
इसके अलावा, 2 टेबलस्पून दही और ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा मिलाएं।
-
स्मूथ पकोड़ा मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
-
अपने हाथ को पानी से गीला करें और एक छोटे बॉल के आकार के मिश्रण को तैयार करें। गीला हाथ बैटर को चिपकने से रोकता है।
-
मध्यम आंच पर रखते हुए गरम तेल में डीप फ्राई करें।
-
जब तक कि पकोड़ा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, तब तक कभी-कभी हिलाएँ।
-
अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर पकोड़े को निकाल दें।
कढ़ी पकोड़ा की तैयारी:
-
तैयार प्याज पकोड़ा को कढ़ी में डालें।
-
एक मिनट के लिए या पकोड़े कढ़ी को सोखने तक उबालें।
-
1 टेबलस्पून घी गरम करके तड़का तैयार करें।
-
1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
-
तड़के को कढ़ी के ऊपर डालें और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
-
अंत में, जीरा चावल या गरम चावल के साथ पंजाबी कढ़ी पकोड़ा का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाएं:
कढ़ी की तैयारी के लिए:
- सबसे पहले एक बड़े बाउल में 5 टेबलस्पून बेसन, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून अजवाईन, ½ टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, 1 टीस्पून नमक और 1 कप दही लें।
- एक स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब 4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दीजिए।
- एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें ½ टीस्पून मेथी, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 सूखी लाल मिर्च और चुटकी भर हिंग डालें।
- मसाले को बिना जलाए तड़के को तैयार कर दें।
- अब 1 प्याज, 1 मिर्च डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें।
- इसके अलावा, तैयार किया दही मिश्रण को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण में उबाल आने तक हिलाते रहें।
- अब आधा ढक्कन लगाके और 30 मिनट तक उबालें।
- जलने से रोकने के लिए बीच बीच में स्टिर करें।
- 1 कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें और स्थिरता को समायोजित करें।
- पंजाबी कढ़ी तैयार है, अलग रख दें।
प्याज पकोड़ा की तैयारी:
- सबसे पहले एक छोटी कटोरी में 2 प्याज, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 2 मिर्च, ¼ टीस्पून अजवाईन, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती लें।
- 1 कप बेसन, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्क्वीज़ करें और जब तक आटा नम न हो जाए, तब तक मिलाएं।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून दही और ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा मिलाएं।
- स्मूथ पकोड़ा मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- अपने हाथ को पानी से गीला करें और एक छोटे बॉल के आकार के मिश्रण को तैयार करें। गीला हाथ बैटर को चिपकने से रोकता है।
- मध्यम आंच पर रखते हुए गरम तेल में डीप फ्राई करें।
- जब तक कि पकोड़ा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, तब तक कभी-कभी हिलाएँ।
- अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर पकोड़े को निकाल दें।
कढ़ी पकोड़ा की तैयारी:
- तैयार प्याज पकोड़ा को कढ़ी में डालें।
- एक मिनट के लिए या पकोड़े कढ़ी को सोखने तक उबालें।
- 1 टेबलस्पून घी गरम करके तड़का तैयार करें।
- 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
- तड़के को कढ़ी के ऊपर डालें और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, जीरा चावल या गरम चावल के साथ पंजाबी कढ़ी पकोड़ा का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, सर्व करने से ठीक पहले, पकोड़ा डालके पकाएं।
- पकोड़ा में बेकिंग सोडा मिलाने से पकोड़ा सुपर सॉफ्ट हो जाता है।
- इसके अलावा, कढ़ी को पकाने के समय में समझौता न करें। वरना इसका स्वाद कच्चा होता है और अच्छी खुशबू नहीं मिलती है।
- आखिर में, खट्टी दही के साथ तैयार होने पर पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बहुत अच्छी लगती है।
पकौडा कढी बनाने में क्या क्या दिक्कत आती है । Pakoda Kadhi Recipe with Tips n Triks | #CookingBasics
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Ingredients for Pakoda Kadhi
Gram Flour बेसन 1 Cup (125 grams)
Curd दही 2 Cup
Oil तेल 1 tbsp
Cumin Seeds जीरा 1/2 tsp
Ginger अदरक 1 tsp, grated
Fenugreek Seeds मेथी दाना 1/4 tsp
Green Chilli हरी मिर्च 4
Turmeric Powder हल्दी पाउडर 1/2 tsp
Red Chilli लाल मिर्च 1/2 tsp, coarsely ground
Salt नमक a little less than 2 tsp
For Tadka:
Oil तेल 1 tbsp
Cumin Seeds जीरा 1/4 tsp
Asafoetida हींग 1/2 a pinch
Red Chilli लाल मिर्च 2
Curry Leaves कड़ी पत्ता 10 12
Kashmiri Red Chilli कश्मीरी लाल मिर्च 1/4 tsp
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