इडली बनाने की विधि और रेसिप वीडियो के साथ

इडली बनाने का तरीका – How to make idli in hindi

नीचे इडली बनाने की रेसिपी दी गई है, इससे आप आसानी से इडली बना सकते हैं:

बैटर बनाने के लिए

  1. सबसे पहले उड़द दाल और मेथी के बीज को 2 से 3 बार पानी से धो लें।
  2. अब इन दोनों के साथ पोहा डालकर 1 कप पानी में कुछ घंटों के लिए रख दें।
  3. एक बर्तन में उबले हुए चावल और साबुत चावल डालें और इन्हें 3 से 4 बार अच्छे से धो लें।
  4. अब चावल को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
  5. दाल और मेथी में से अतिरिक्त पानी निकाल लें और इन्हें एक मिक्सी में डाल दें।
  6. इसके बाद मिक्सी में आधा कप पानी डालकर मिक्सी चला दें। इसे तब तक पीसें जब तक बैटर मुलायम और गुदगुदा न हो जाए। इसमें पानी की मात्रा लगभग आधा कप होनी चाहिए।
  7. अब चावल में से भी पानी निकाल लें और उसे भी मिक्सी में डालकर वैसे ही पीस लें। इसमें पानी की मात्रा बहुत ज्यादा न रखें, आपको थोड़ा गाढ़ा बैटर बनाना है।
  8. इसके बाद चावल के घोल को दाल के घोल में मिला दें और इसमें नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  9. याद रहे कि मिलाने के बाद बनने वाला बैटर ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हुआ, तो इडली सख्त बनेंगी और पतले बैटर के कारण इडली चपटी बन सकती हैं।
  10. अब बैटर में खमीर लाने के लिए इसे 8 से 10 घंटे तक कपडे से ढककर रख दें। खमीर आने के बाद बैटर का साइज बढ़ जाएगा।

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इडली बनाने के लिए

  1. खमीर आने के बाद बैटर को साफ करछी से हिलाएं और उसमें नमक की जांच कर लें।
  2. अब स्टीमर में 1 से 2 गिलास पानी डालें और उसे गैस पर मध्यम आंच पर रख दें।
  3. इसके बाद इडली के सांचे पर हल्का सा तेल लगाएं, उसमें बैटर डालें और सांचे को स्टीमर में रख दें।
  4. स्टीमर का ढक्कन बंद कर दें और इडली को 10 मिनट तक पकने दें।
  5. इडली को चेक करने के लिए उसमें चाकू या टूथपिक डालें और देखें कि इडली पूरी तरह पकी है या नहीं। अगर चाकू पर बैटर  चिपक रहा है, तो इसे पांच मिनट के लिए और पकने दें।
  6. पकने के बाद इडली को सावधानी से निकाल लें और कुछ देर ठंडी होने दें। अब आपकी इडली खाने के लिए तैयार है।
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इडली सांभर और नारियल चटनी बनाने का आसान तरीका | Idli Sambar and Coconut Chutney | @TATA Sampann


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Idli plate is one of the most popular dishes from southern India, it has gained popularity in the rest of India and world. It is amongst the popular choices for breakfast or evening snack. This recipe video details step by step recipe of making soft and fluffy Idli, delicious sambar and tasty coconut chutney. To make soft and fluffy chutney, we need good quality idli rice, urad dal and methi seeds. I have used Idli rice which is thick, unpolished urad dal of Tata Sampann and good quality methi seeds. Tata Sampann Urad dal is unpolished and without any artificial shine, the way nature intended, and it provides plantbased nutrition. For Sambar I have used red chilli from Tata Sampann made from whole chillies which have natural oils.
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Recipe Name: Idli Plate (Idli, Sambar and Coconut Chutney)
Ingredients:
Idli:
• Rice – 3 cups
• Tata Sampann Urad Dal – 1 cup
• Methi Seeds – 2 tbsp
Sambar:
• Toor dal – 1 cup
• Chopped onion – ½ cup
• Chopped Tomato ½ cup
• Green chilli 2
• Drumstick – 1 drumstick
• Brinjal chopped (1/4 cup)
• Carrot chopped – ¼ cup
• Tata Sampann Red chilli powder – 1 tbsp
• Turmeric powder ¼ tsp
• Mustard seeds – 1 tsp
• Curry leaves – 12 to 15 leaves
• Sambar Masala – 2 tbsp
• Tamarind juice – 2 tbsp or 1 tbsp tamarind paste
• Jaggery – 1 tsp
• Salt – 1.25 tbsp or as per taste
• Cooking oil – 4 tbsp
• Hing – 1 pinch
Coconut chutney:
• Ginger 1 inch
• Green chilli 2
• Fresh coconut 1/2 cup
• Roasted chana dal 1 tbsp
• Tamarind pulp 1 tsp
• Salt to taste 1 tsp
• Cooking oil 1 tbsp
• Curry leaves 10
• Mustard seeds 1 tsp
• Tata Sampann Urad dal 1 tsp

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Recipe:
Idli:
• Soak all the ingredients overnight
• Grind it into smooth paste
• Rest it for 810 hours or overnight
• Mix the batter and add salt to taste
• You may add pinch of soda(optional)
Grease the idli tray with oil
• Pour the batter in idli tray and steam it
• Take it out and serve it with sambar and chutney

Sambar:
• Boil toor dal with all the vegetables in cooker
• Open the cooker and add sambar masala, jaggery and tamarind pulp and cook it on slow
flame for 810 minutes
• Heat oil in tadka pan, add mustard seeds, curry leaves, hing and red chilli powder
• Pour the tadka in sambar and serve with idli and chutney

Coconut Chutney:
• Grind coconut, ginger, green chilli, tamarind pulp, roasted chana dal and salt.
• Heat oil in tadka pan, add mustard seeds, curry leaves, urad dal and dry red chilli
• Pour the tadka in chutney and mix it
• Serve it with idli, dosa and sambar.
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